Kakšne so najnovejše smernice v pripravi hrane in kako bomo hrano pripravljali v prihodnosti? V zadnjih letih so se številni svetovno znani kuharski mojstri navdušili tudi nad kemijo in fiziko, od tod tudi izraz molekularna in fizikalna kuhinja, ki je v uporabi od leta 1988, ko sta ga skovala madžarski fizik Nicholas Kurti in francoski fizikalni kemik Hervé This. Postal je sinonim za kuhinje, v katerih so kuharji želeli povezati tradicionalne načine hrane z znanostjo, zlasti fiziko in kemijo. Tudi naš studio se je spremenil v mali kuhinjski laboratorij.